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这“长寿菜”要多吃,比肉更养人!这8个做法,会让你口水直流...

家庭文摘 2022-04-13

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秋天是收获的季节,到处都洋溢着收获的喜悦,菜市场上,南瓜、红薯、土豆、芋头、白菜、萝卜......

大量的应季蔬菜都上市了。

要小编说,秋季最适合吃木耳了,不管是大人、小孩子都要记得多吃。

别看木耳其貌不扬,它的营养价值可高着呢!

 01 木耳的功效

1、炎热夏季铁流失,秋季多吃黑木耳补回来

黑木耳在荤素食品中含铁量最多,每100g含铁高达98mg。

比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍,比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。

因此,木耳是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、秋季腹泻很常见,用黑木耳帮孩子清扫肠胃

黑木耳被称为“肠胃清道夫”,所含胶体能够溶解、消除孩子不经意误食下的诸如谷壳、残渣等难以消化的异物;

起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。

3、凉爽秋季抵抗力差,用黑木耳补充优质蛋白

黑木耳被誉为“素中之荤”,它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,以及卵磷脂、脑磷脂等。

而且在木耳中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富,能够提高人体抵抗力。

4、预防心脑血管疾病,还能强肾固肾抗衰老

中医认为,黑色食材能强肾固肾,黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生。

有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

木耳一年四季皆可食用,但立秋后采摘的木耳被称为“秋耳”,是木耳中的上品。

注意:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。

 02 推荐黑木耳食谱

一、黑木耳炒山药 

材料:

山药200克、泡发黑木耳100克

青椒半个、胡萝卜半个

色拉油适量、盐少许

鲜蔬粉少许、姜末适量

做法:

1、黑木耳提前泡发,青椒、胡萝卜切片备用;

2、山药去皮切成薄片放入水中浸泡一会;

3、起油锅爆香姜末,放入胡萝卜翻炒片刻;

4、接着放入黑木耳翻炒,再放入山药片翻炒;

5、最后放入青椒片翻炒片刻;

6、加点盐调味,起锅前加入鲜蔬粉炒匀即可;

二、卷心菜黑木耳烧豆腐 

材料:

卷心菜200克、黑木耳少许、

豆腐200克、素蠔油2勺

植物油、盐、鲜蔬粉适量

做法:

1、黑木耳加清水泡发,卷心菜洗净撕小块;

2、泡好的黑木耳汆水;

3、热锅凉油,加入千页豆腐块,黑木耳,素蠔油;

4、炒匀加少许的清水烧开;

5、加入卷心菜大火翻炒均匀;

6、调入盐和鲜蔬粉即可出锅。

三、炝黑木耳百合 

材料:

黑木耳100克、鲜百合150克

干辣椒1个、香菜少许

香油适量、酱油15ml

姜末适量、陈醋15ml

做法:

1、将百合洗净,黑木耳泡好;

2、用热水、中火煮1分钟后放凉;

3、热锅内放入香油、姜末和干辣椒,中火加热1分钟;

4、将炒熟的香油、姜末和干辣椒放入小碗,趁热倒入酱油和陈醋,搅拌均匀。放入香菜末;

5、将烫好的黑木耳和百合放入玻璃容器,再倒入酱料。腌制30分钟即可;

6、爽口开胃,营养美味的炝黑木耳百合就做好了。

四、黄瓜炒黑木耳 

材料:

黑木耳泡发好的一碗

黄瓜一节、姜末适量

剁椒一勺、盐、鲜蔬粉少许

做法:

1、食材洗净,改刀切好;

2、热锅入油,下姜末和剁椒炒出香味;

3、倒入黑木耳和黄瓜翻炒;

4、最后调入盐、鲜蔬粉即可出锅。

五、素炒豆角黑木耳 

材料:

豆角350克、黑木耳一小碗

油少许、姜末适量

食盐、鲜蔬粉适量

做法:

1、豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发洗净;

2、豆角撅成小段,焯水断生;

3、热锅入油,炒香姜末;

4、倒入豆角、黑木耳翻炒;

5、调入盐和鲜蔬粉即可出锅。

六、黑木耳炒莴笋 

材料:

莴笋1根、黑木耳1小把

生姜小块、红椒1个

盐、鲜蔬粉、生抽适量

做法:

1、黑木耳提前冷水泡发,去根撕小朵;

2、莴笋去皮洗干净,切片,生姜切末;

3、起油锅,加入姜末炒香,再加入莴笋翻炒;

4、加入泡发的黑木耳,小火翻炒;

5、加入加入切好的红椒炒熟;

6、最后调入生抽、盐、鲜蔬粉即可关火出锅。

七、枸杞木耳炒荷兰豆 

材料:

枸杞、黑木耳

荷兰豆、玉米油

花椒、干红辣椒

盐、鲜蔬粉、水淀粉

做法:

1、枸杞洗净,控水备用;

2、黑木耳泡发,洗净控水;

3、荷兰豆切菱形片,绰至断生捞出;

4、锅内适量油烧热,花椒、干红辣椒炒香;

5、荷兰豆黑入耳放入锅中,翻炒两下;

6、适量盐,鲜蔬粉调味,倒入半勺开水;

7、枸杞撒入,勾入水淀粉,汤汁明亮关火盛盘。

八、黑木耳红枣汤 

材料:

黑木耳10朵、红皮花生40克

红枣40克、生姜20克

做法:

1、黑木耳温水泡发,红枣用清水洗净,生姜切片;

2、汤锅中加入8小碗水,大火烧开;

3、把4种食材依次下锅;

4、大火烧开后转最小火熬煮40分钟即可;

5、一定要趁热喝,不用加糖,一定要加的话建议加红糖。

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