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一把短刀,怎么就让他连捅18人?!
黄晓菁,这位杭州泰隆银行女员工自爆视频火了,带给我们那些思考?
这一刻,快乐被具象化了
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一种纯天然的野生动物,正在被人以惊人的低价贱卖
Original
一棵青木
远方青木
2024年09月24日 22:10
点击上方“远方青木”,关注后了解更多精彩内容!!
标题的每一个字,都是真的。
长江刀鱼,极其昂贵的鱼类,
售价高达3000~8000元/斤
,而且有价无市,为长江三鲜之首。
江刀鲜肯定是鲜的,好吃也确实好吃,但浑身上下全是刺,其鱼刺之多骇人听闻,能让没吃过的人大开眼界。
你不是在肉里找刺,你是在刺里找肉。
所以江刀这东西其实并不是很好吃,那一口鲜味给你带来的满足基本都被讨厌的刺给破坏掉了。
哪怕清明节前的刀鱼鱼刺软了一点,那些刺也很令人难受。。。
江刀本身特别小,类似这种体型,这种骨刺量的鱼类,如果换成其他种类比如说鲫鱼,我们一般都是拿来喂猫的,简称猫鱼。
实际上,刀鱼在历史上也并不出名。
长期以来,江刀都是普通鱼类,沿江渔民果腹的食物。
上海有一道菜,叫
刀鱼饭
,南京也有一道菜,叫
刀鱼混饨。
看名字就知道了,这是以江刀为主材料,专门做给穷苦百姓吃的食物。
那个年代的纪录片里,长江刀鱼就是刀子形状的鱼,一个简易的箩筐里能装一大堆。
上面这个图其实并不能形容刀鱼之多,但下面这个图可以,这铺天盖地胡乱堆在地上的,都是今天价值连城的刀鱼。
1973年,中国渔民捕捞了3945吨江刀,很多江刀没有人要,最后只能喂猫。
个小,刺多,肉少,当时全中国都没人觉得这个鱼哪里好了,只不过既然捞上来了也不能浪费,所以才勉为其难的去吃它。
因为过度捕捞和工业污染。
90年代,江刀的年产量,已经萎缩到了300余吨。
00年代,江刀的年产量,已经萎缩到了100余吨.
10年代,江刀的年产量,已经萎缩到了几吨。
沿江很多渔民,一年只能捞上来一条江刀。
江刀的价格,也从几毛一斤,一路冲到了8000/斤的天价。
因为江刀无法人工养殖,而自然环境中产量太低。
所以物以稀为贵这个市场经济原则,在江刀身上体现的特别明显。
很多人吃江刀,纯粹就是因为江刀贵所以才吃,吃这东西就是讲个面子。
那口感真的对不起这个价格,绝对不如吃河豚划算,同为长江三鲜,河豚的饭店售价也才一百多元/斤。
但不管值不值,人家就是要卖8000/斤这个价,你不吃有的是人想吃。
中国那么多人,每人想吃一条刀鱼开开眼界,那就是一个天文数字的需求量。
出不到8000元的价格,你就别想吃。
但要是回到上世纪七八十年代,刀鱼你随便吃,哪怕是最底层的群众都随便吃。
当年在江边,刀鱼混饨的售价,是要明显低于猪肉混饨的。
以前谁都可以吃刀鱼混饨,现在只有超级土豪才舍得吃。
想不想回到那个年代,然后弄几十斤江刀来吃,吃不完喂猫?
可惜没有时光机。
不过你也不用遗憾,因为有另外一种鱼类,可以填补你的梦想。
神奇的带鱼
江刀之所以这么名贵,有一个很大的原因是江刀极难人工养殖,死亡率极高,市面上你能吃到的江刀,都是野生的。
本来就鲜美和稀有,再有纯野生这个光环加身,才最终造就了江刀的天价。
野生的东西,天生就贵。
但有一种鱼类,也很鲜美,也是纯野生,甚至也叫刀鱼,但它就是很便宜,因为不稀有。
这种刀鱼的学名,叫带鱼。
其实带鱼长的更像一把刀,典型的深海刀鱼。
带鱼这东西,纯天然,绝对野生,长于深海,繁殖还要远距离洄游,人工养殖技术至今不成熟,日本的传统鲜美鱼类。
在高级的日料菜单上,带鱼刺身是极其名贵的一种,以“电击灵魂的鲜甜”著称。
但是在中国,带鱼却是另外一种待遇。
上世纪五六十年代,中国的捕鱼技术和设备出现了突飞猛进的跨越式发展,大量渔民拥有了大型深海捕捞船。
各种各样的鱼类,被源源不断的捕捞上岸,送上了中国人的餐桌,成为了珍贵的蛋白质。
带鱼、小黄鱼、大黄鱼和墨鱼,被并称为中国四大海产,带鱼居首。
当时有句名言,叫
“平生若不吃带鱼,吃遍海鲜也枉然”
。
随着过度捕捞,中国海域的海鱼产量开始急速的下降,尤其是大小黄鱼,被捕捞到接近灭绝。
特别是大黄鱼,曾经和带鱼价格差不多的鱼类,如今甚至出现了几斤卖出了十几万的恐怖天价。
原因只有一个,那就是数量实在太少了。
至于鲜美还是不鲜美,那其实不是很重要。
当年大黄鱼满地都是的时候没人说它极其鲜美,现在贵起来了,倒是开始众口一词的夸它鲜,和江刀一个套路。
另外说个题外话,大黄鱼这东西是体型越大越难吃,因为肉老了。
但售价却是反过来的,体型越大的越贵,体型越小的反而越便宜。
原因只有一个,体型大的很罕见,近乎绝迹。
为保护中国的渔业资源,我国开始了休渔期保护政策。
大小黄鱼的成长期很长,繁殖能力也弱,种群数量始终没有恢复过来。
倒是带鱼,给点阳光它就灿烂。
2019年,中国的野生大黄鱼卖到了接近10万一条。
但同在2019年,中国野生带鱼的捕捞量,为恐怖的100万吨。
大家可能对100万吨没什么概念。
我给大家说一下,在农业技术高速的发展之后,2019年中国的羊肉产量也才488万吨。
野生带鱼的产量,接近人工养殖羊肉产量的1/4。
能生,长的快,让带鱼成为了中国经济鱼类之首,远远的碾压了大小黄鱼和墨鱼。
计划经济时期,中国人一度认为带鱼是无穷无尽的,只要有带鱼,中国人就永远不会挨饿。
那个年代,大量的冰冻带鱼源源不断的从沿海运输到各种国企和工厂,成为了
很多中国人这辈子吃过的第一条海鱼。
稍有不足的是,我们吃的带鱼大多数深海捕捞船批量捕捞上岸的,直接从深海快速拖拽出水,导致带鱼体内气压剧烈变化,迅速死亡。
而日本今天拿来做刺身的带鱼,都是用海钓方式,一点点缓慢拖拽上来的,出水后还是活的。
而规模化捕捞的那些出水即死的带鱼,直接就被塞到了船上的冷库里冻结,失去了活带鱼做刺身的那种美味。
但哪怕如此,
带鱼也是标准的深海野生动物,冰冻后同样具备鲜美的味道。
你吃过的其他野生动物,都是天价。
而这些野生动物里又大多和人类社会有过交集,真正纯天然无污染的极少极少。
满足上述两个条件后,肉质又比较鲜美的,更少。
野生带鱼,恰好满足以上所有条件,价格却极度便宜。
冰鲜带鱼15-20/斤,冷冻带鱼才5-10元/斤。
你能吃到的所有纯天然无污染的野生动物里,就属带鱼最便宜了,真正的国民鱼类。
它的售价,低的令人吃惊,和当年售价差不多的大小黄鱼一比,简直就是在贱卖。
如果不是带鱼的繁殖能力远远超过其他几种鱼类,那你今天吃到的就不是20元/斤的带鱼,而是2万/斤。
所有的深海鱼类都很鲜美,带鱼也丝毫不差,而且富含营养。
你当年错过了江刀,后来又错过了大小黄鱼,如今只能眼睁睁的看着他们涨成了天价,然后暗自后悔。
如今,老天爷又给了你一个机会,它给你留下了带鱼这扇窗户。
有钱人在花几千几万的单价在吃江刀和大黄鱼。
而味道鲜美程度并不逊色太多的带鱼,你只需要花费最多20元就可以买到一斤,甚至六七元一斤的冷冻带鱼也比比皆是。
这种占便宜的感觉,爽不爽?
简直就是平民福利。
纯天然无污染的野生动物很贵?
不好意思,我天天吃野生动物,吃到想吐。
什么叫捡便宜,这就是叫捡便宜啊。
趁它还没涨价之前,我们多吃几条。
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